DESCRIZIONE
E’ un vino dal colore giallo ambrato, ha un bouquet lungo che ricorda la nocciola e il curry. Molto intenso, al gusto si presenta quasi secco, caldo, ampio, ma ancora con una vena acidula, con retrogusto caratteristico dei vini a maturazione ossidativa. Vino da meditazione, si serve a fine pasto, accompagnato alla pasticceria secca, al cioccolato fondente o al sigaro.

AGRICOLTURA
I sesti di impianto sono abbastanza ridotti (2 m x 0,85) per limitare la produzione di ogni singola pianta. La forma di allevamento è a spalliera con potatura guyot, la quale impone il rinnovo annuale del capo a frutto. Il terreno è concimato ad anni alterni con concimi organici compostati e lavorato meccanicamente.

AFFINAMENTO
Ha maturato per quattro anni in caratelli di rovere usati in distilleria, sotto velo di lieviti “flor”.